RECETAS DE COMIDA VEGETARIANA

Pimientos rellenos de ensaladilla de aguacate

Ingredientes (4 personas)


4 pimientos morrones asados
250 grs. de aguacates
50 grs. de zanahoria cocida
100 grs. de patata cocida
4 huevos
1/4 de lechuga
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de salsa Perrins
Unas gotas de Tabasco
Vinagre

Como se elabora:

Hacemos una ensaladilla con la mayonesa, la lechuga cortada en juliana (en tiras
finas), la salsa Perrins, el Tabasco, el aguacate, la mitad de los huevos, previamente cocidos, la zanahoria y la patata cocida, y añadiremos unas gotas de vinagre.
Rellenaremos los pimientos y los decoraremos con parte de los huevos rallándolos y con unas rodajas de aguacate