Hummus bi tahini

Una variante de este plato es agregarle a los garbanzos, ajos y perejil picados, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y vinagre, todo ello triturado, convertido en puré y servido frío.

EL TOFU, UN ALIMENTO EXCELENTE Y MUY SALUDABLE

El tofu  muy poco conocido en Occidente, es sin embargo un alimento esencial en todo Oriente, los vegetarianos sí que lo conocen y lo consumen en todo el mundo. Como puede observarse en este vídeo, se trata de un producto conseguido a partir de los granos de soja. Este alimento es muy  rico en proteínas de excelente calidad y es más suave y digestivo que otros alimentos  que también contienen proteínas, como la carne y los huevos o la leche. Es bajo en calorías y además no tiene colesterol y su contenido en lecitina ayuda a eliminarlo de la sangre, esta lecitina es también buena para la memoria. Tiene también, el tofu, más calcio y minerales que la carne y al contrario que ésta no contiene antibióticos, ni hormonas ni demás componentes utilizados en el engorde del ganado. No tiene conservantes, ni colorantes, ni ningún otro agente químico.

Es muy beneficioso en la menopausia por su contenido en calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rico en isoflavonas.
Se le puede conseguir en tiendas de dietética y herbolarios si no queremos hacerlo nosotros.

El tofu tiene una textura firme como el flan y sabor delicado y neutro, es un buen sustituto de la carne y un buen amigo del corazón.

POR NUESTRO BIEN, CONSUMAMOS MENOS CARNE

                     

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), informó, hace tiempo, que la ganadería genera más gases de efecto invernadero que el sector del transporte. Los principales gases responsables de las emisiones de la ganadería son, metano, óxido nitroso  y el dióxido de carbono. En este sentido el metano representa el 57% de las emisiones de gases contaminantes asociados a la ganadería, este gas se origina  como consecuencia de los procesos digestivos, (fermentación entérica), de los animales, así cómo al almacenamiento de purines  en las explotaciones ganaderas, (gestión de estiércol), que a su vez genera el óxido nitroso -24%-, en el proceso de desnitrificación para la obtención de fertilizantes. Por último tenemos el dióxido de carbono -19%-, generado por la utilización de energía para la explotación y la producción de piensos.

La ganadería es una de las principales causas de la degradación del suelo y los recursos hídricos 

La  FAO informa que la ganadería ocupa el 30 % de la superficie terrestre en pastizales y un 33 % de la tierra cultivable en la producción de forraje. La ganadería es también responsable de la desforestación en grandes extensiones del Amazonía.

Bajar el consumo de carne es beneficioso para la salud del cuerpo y la del planeta en el que vivimos.

PROPIEDADES Y APLICACIONES DE LA ALBAHACA

La albahaca es una planta herbácea, aromática de origen asiático que se utiliza como condimento, tiene agradable sabor y aroma.  
Así mismo esta hierba tiene usos medicinales, combate la depresión, el agotamiento y la jaqueca, es digestiva, antiespasmódica, contra la inapetencia, dispepsias nerviosas, es carminativa y antiséptica, puede aumentar la secreción de leche en las madres. Es diurética y disminuye estados febriles.
Puede también usarse para ahuyentar moscas y mosquitos.
En la cocina se la emplea para hacer pesto, mezcládola con ajos y nueces picados, aceite y sal y en pizzas, ensaladas y sopas.
En la albahaca podemos encontrar proteínas y vitaminas A, C, E y K y minarales como calcio, potasio, magnesio, manganeso, zinc y selenio.
Tomada en infusión después de las comidas, evita la formación de gases, y ayuda en los trastornos de las digestiones lentas.