BENEFICIOS DE LAS SEMILLAS DE SESAMO

El sésamo, (sesamum inducum), también conocido como ajonjolí es una planta oleaginosa de la familia de las pedaliáceas, originaria de Asia y África, estas semillas eran muy conocidas en el antiguo Egipto y Grecia, al parecer, el sésamo ha sido cultivado en este planeta desde el principio de los tiempos. Sus semillas pueden ser de diferentes colores, amarillas, negras, blancas, rojas y grises.

Estas semillas con un rico sabor a nuez, sobre todo cuando se las tuesta ligeramente, tienen un alto contenido en ácidos grasos, sales minerales, antioxidantes, fibras, vitaminas, proteínas y fenoles. Entre los minerales destaca el calcio más abundante en el sésamo que incluso en la leche, siendo por ello muy acosejable su consumo para prevenir la osteoporosis manteniendo los huesos fuertes y tiene también magnesio, cobre, hierro, cobalto, níquel, potasio, cinc, cromo, selenio, fósforo y manganeso.
El sésamo ayuda a disminuir el colesterol en sangre ya que sus grasas son insaturadas y contiene además lecitina, que ayuda a digerir y asimilar las grasas, y fitoesteroles por lo que su consumo es ideal para prevenir los problemas cardiovasculares.
El consumo diario de semillas de sésamo es aconsejable para mejorar la nutrición especialmente durante el embarazo, la lactancia y la menopausia. 

El sésamo ayuda, por su contenido en hierro, en los casos de anemia ferropénica,  y tiene fama de ser afrodisíaco por su contenido en cinc ya que la carencia de este oligoelemento es motivo de falta de líbido es, además, rico en proteínas, aporta vitamina E con propiedades antioxidantes y su contenido en selenio ayuda a regular la hormona tiroidea y a mantener el hígado saludable.

Las semillas de sésamo se usan mucho en panadería y repostería o pastelería.
En la actualidad tal vez debido al creciente número de personas con intolerancia a la leche de vaca por su contenido en lactosa se usan mucho las leches vegetales y una de ellas es la de sésamo, también puede ser de almendras, arroz, soja, alpiste, nuez, etc., etc.
Para preparar leche de sésamo necesitaremos: 
1/4 de taza de semillas de sésamo,
medio litro de agua,
un poco de miel o azúcar moreno.
Primero se muelen las semillas con un molinillo de café, después se le agrega el agua y se licúa bien, se endulza al gusto, se deja unas tres horas en reposo y luego se filtra.

 Aquí podemos ver otra variante de receta para obtener leche de sésamo casera.

     

   

Gregorio García Alcalá
22 de dicembre de 2013

PROPIEDADES MEDICINALES DEL ROMERO

El romero,  (Rosmarinus officinalis),  es una planta muy aromática, con un fuerte olor alcanforado, de la familia de las labiadas, de hoja perenne, que crece en forma de arbusto leñoso y puede llegar hasta los dos metros de altura. En las regiones mediterráneas nace silvestre en matorrales, al igual que el tomillo, la malva o la lavanda. Actualmente se cultiva en todo el mundo.

 Esta planta se usa en la cocina como condimento dándole un sabor muy especial a todos los guisos y en la fabricación de panes y dulces, sirve también para aromatizar aceites y vinagres,  pero también tiene aplicaciones medicinales, es un ingrediente básico en muchas cremas, jabones, champús, aceites y lociones.  Del romero se usan las hojas y también las flores.
Tiene un alto potencial curativo y muy popular, tanto en consumo interno o externo, tomar infusiones de romero ayuda en los casos de flatulencia o meteorismo y de acidez estomacal, siendo también muy útil para aliviar el malestar de la menstruación, es diurético, remedia la insuficiencia hepática, tiene propiedades antioxidantes que hace ideal su uso para prevenir  el Alzheimer y en tratamientos para rejuvenecer,  también ayuda y alivia en enfermedades respiratorias, facilita la expulsión de las bilis y es hipotensor, tiene mucho hierro que lo hace útil en los  casos de anemia, regula la glucosa en sangre y mejora el dolor de cabeza.
En uso externo en forma de aceite esencial, es recomendable para cuidados  del cutis y el cuero cabelludo evitando la caída del pelo. El alcohol de romero se usa para fricciones en zonas del cuerpo doloridas por el reumatismo, la artrosis o la artritis, también en los casos de tortícolis. Para fortalecer las uñas débiles y quebradizas, se prepara una infusión con hojas de romero en agua hirviendo, se deja reposar y enfriar, y se introducen las uñas dejándolas en remojo un rato. Enjuagues bucales con una infusión de romero para evitar el mal aliento o alitosis y mejorar llagas o aftas en labios y encías.
En la composición del romero encontramos, calcio, cobre, folatos, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, ácido pantoténico, zinc, vitamina A, B6, C y E. 

  


 Gregorio García Alcalá
12 de diciembre de 2013

LA GRANADA; UNA DELICIA

La granada, punica granatum, pertenece a la familia de las punicáceas y es la fruta del granado, árbol que se da muy bien en zonas subtropicales. 

Se la conoce como la fruta de la fertilidad y es muy popular en Oriente Medio y según el Corán este árbol frutal crece en el Paraiso. Moisés recibió granadas como prueba de la fertilidad de las tierras de Israel. En la religión judía se dice que la granada tiene 613 semillas que es igual al número de mandamientos de la Torá. En la antigua Grecia consagraron la granada a la diosa del amor y la reproducción Afrodita por sus propiedades afrodisíacas, y hasta Homero la menciona en su Odisea. Ya la conocían en el Antiguo Egipto, habiéndose encontrado granadas en tumbas faraónicas en calidad de ofrenda funeraria.

 Más rica en polifenoles que el vino, los arándanos o el té verde, tiene también propiedades antiinflamatorias, antidiabéticas y antisépticas, además de ácido málico, ácido fólico, flavonoides y ácido oxálico. Destaca su contenido en fósforo y potasio, así como magnesio, hierro y calcio, tiene también vitaminas A, D, E, C, B2, B3, B5, B6 y B12. 

Esta fruta ayuda a conseguir valores normales de colesterol en sangre, y a regular la hipertensión siendo por ende, muy útil su consumo para mejorar la salud cardiovascular y por su contenido en fibra es útil para mejorar el tránsito intestinal, siendo también muy diurética. El zumo de granada mejora también la salud dental previniendo la placa. Ayuda a retrasar los efectos del envejecimiento por su alto contenido en antioxidantes.

Por todo esto y algunas cosas más es muy aconsejable consumir granadas.

  Gregorio García Alcalá

29 de noviembre de 2013

LAS RICAS PAPAYAS

Carica papaya es una especie que pertenece a la familia de las caricáceas formada por más de 70 especies. La planta de la papaya es un tronco sin ramas, y forma con las hojas, una copa redondeada. Puede llegar a alcanzar los tres metros de altura. La papaya es una fruta tropical muy apreciada que se consume directamente como fruta o en zumos, postres, helados, yogures, macedonias, etc, es originaria de América Central, y México donde estaba muy relacionada con la fertilidad y en lengua náhuatl se la conocía como chichihualtzapotl. Actualmente se produce papaya en toda la zona sub-tropical del planeta.

Debido a su alto contenido en una enzima llamada papaína o papayotina, esta fruta favorece mucho la digestión evitando la formación de gases y  gastritis y además funciona muy bien como laxante combatiendo eficazmente el estreñimiento, también ayuda a eliminar los parásitos intestinales. 

La papaya es ideal para dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calórico pero rica en nutrientes, también facilita la acción de la melanina que interviene en el bronceado de la piel, gracias a su contenido en retinina y es una buena fuente de licopeno. Son conocidas sus grandes propiedades vermífugas, antisépticas,  diuréticas,  laxantes, cicatrizantes, astringentes, digestiva, analgésicas y antioxidantes,

Esta fruta es rica en vitaminas C, A, E, B1 B2 y niacina o B3,  provitamina A y  además rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro, silicio, sodio, potasio y azufre.

De manera que su consumo habitual se hace sumamente recomendable.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL TOMATE

Es una planta de la familia de las solanáceas, tiene su origen en México donde también es conocido como jitomate actualmente se le cultiva en todo el mundo, pero necesita las temperaturas cálidas del verano. El tomate formaba parte de la dieta de los habitantes de América, cuando llegaron los españoles quienes lo trajeron a España, donde en un principio se le usó como adorno por temor a que fuera veneno.

Debido a su contenido en pigmentos de licopeno y caroteno tiene esta hortaliza su color característico y precisamente su contenido en licopeno ha dado lugar a muchas investigaciones científicas para estudiar su capacidad en la curación del cáncer de pulmón, próstata y tracto digestivo.

Entre sus propiedades curativas están que es un buen antioxidante y está recomendado su consumo en dietas para adelgazar, es preventivo de la osteoporosis después de la menopausia y evita fracturas de huesos en la vejez, también ayuda a reducir el colesterol.
El tomate es rico en sales minerales como fósforo, calcio, hierro , magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. Tiene vitaminas de los grupos B, PP y K. Vitaminas C y A.
Puede decirse que el tomate es un gran depurador de la sangre y vigorizante del organismo en general.
Tiene propiedades afrodisíacas y  combate neurastenias, es fácil de digerir, ligeramente laxante y estimula el apetito, mejora la vista y es útil en las afecciones de la boca y garganta.

MEDICINA TRADICIONAL CHINA -CHIKUNG MÉDICO -LOS ALIMENTOS-

MEDICINA TRADICIONAL CHINA -CHIKUNG MÉDICO -LOS ALIMENTOS-

BENEFICIOS DE LA REMOLACHA

La remolacha, (beta-vulgaris), también es conocida como beterrada y betabel, es la raíz grande y carnosa de la planta que lleva el mismo nombre, pertenece a la familia de las quenopódiaceas, de las que existen unas 1.400 variedades pero aquí estudiaremos la remolacha de mesa que es de color rojo debido a sus dos pigmentos la betacianina y la betaxantina y que se consume cocida.

Este tubérculo o raiz es utilizado en casos de anemias y ayuda mucho en los casos de cefaleas, es eficaz contra el estreñimiento y alivia las hemorroides, mejora las funciones hepáticas y las infecciones en la vejiga urinaria, por su contenido en folatos es aconsejable su consumo por las embarazadas. En los niños también se requiere mayor aporte  de folatos. Tiene propiedades antioxidantes que bloquean el efecto negativo de los radicales libres y en estos momentos se está estudiando en la Universidad Católica de Valparaiso el uso de las pectinas de la remolacha para el tratamiento del cáncer.

Composición por 100 gramos:
Energía  (kcalorías)             30
Agua gr.                               88,8
Proteínas gr.                        1,3 
Hidratos de carbono gr.       6,4
Fibra gr.                                 3
Potasio mg.                          300
Yodo mcgr.                            40
Sodio mcgr.                           66
Folatos  mcgr.                       90
Vitamina B3 mcgr.                0,4
Vitamina C mgr.                    5



Principalmente se consume la remolacha en ensaladas en combinación con otras hortalizas, o bien se come sola aliñada con ajo y cebolla, sal, aceite y vinagre o también como crema fría. Por su bajo poder calórico es ideal para dietas de adelgazamiento.

                                             Receta

              Crema fría de remolacha y puerro

500 gramos de puerro (la parte blanca)
250 gramoas de remolacha cocida
300 gramos de patatas
2 decilitros de aceite de oliva
1 litro de caldo vegetal
100 militros de leche desnatada
pimienta a gusto y sal.

Preparación:
Saltear el puerro en el aceite caliente, y añadir las patatas y el caldo vegetal.
Cocer el conjunto hasta que las patatas estén blandas, y después dejar enfriar.
Cuando hay enfriado, añadir la remolacha cocida y la leche y triturar la mezcla con la batidora y colar. Ha de quedar como una crema fina. Condimentar con la sal y la pimienta y por último dejar enfriar en la nevera, pues esta crema se consume fría.


Gregorio García Alcalá
  26 de julio de 2013