EL MELOCOTÓN, DELICIOSA FRUTA

Esta fruta es originaria de China y fue traída a occidente por los romanos que lo denominaron persica, (prunus persica), creyendo que  procedía de Persia, son árboles de la familia de las Rosáceas y crecen en todas las regiones cálidas del mundo. El melocotón es una drupa de forma redondeada y de gran tamaño con una piel que se caracteriza por tener una pelusilla y una pulpa muy jugosa.
Existen melocotones de diferente colores que van del amarillo al rojo

A esta fruta en casi toda España se le llama melocotón, excepto en Canarias que se le llama durazno como en muchas partes de  América Latina.

Los melocotones son ricos en carotenos de ahí su coloración  amarilla es muy recomendable comerlos en dietas para adelgazar por su contenido en fibra,  un 86% de agua y muy pocas calorías, (37 kcalorías por 100 gramos), incrementan la secreción de bilis favoreciendo así la digestión de las grasas. En el melocotón encontramos muchos minerales, como, potasio, fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, cobre, hierro, zinc y selenio además de beta-caroteno y ácidos, nicotínico, antioxidante, pantoténico, málico y cítrico. Tiene esta fruta propiedades anti-cancerígenas y previene la descalcificación de los huesos en personas mayores, es muy útil en casos de estreñimiento por su capacidad laxante.

Contiene mucho potasio y poco sodio lo que hace que sea beneficioso su consumo para casos de hipertensión arterial, afecciones al corazón o de vasos sanguíneos. Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y a establecer un control de glucemia en las personas con excesos, ayuda también a prevenir la formación de cataratas por hipersensibilidad a la luz solar, protege nuestro estómago impidiendo la formación de úlceras y elimina los radicales libres, haciendo que nos mantengamos jóvenes por más tiempo.

En definitiva se trata de una fruta ideal para una alimentación sana y para toda clase de personas.

Receta de postre con melocotón 

Gregorio García Alcalá
   5 de mayo de 2013

LAS NUTRITIVAS LENTEJAS

Según algunos estudios las lentejas son uno de los alimentos más antiguos conocidos, originarias del Asia menor, se extendió su cultivo al Mediterráneo a través de Grecia, y ya eran conocidas hace nada menos que 9.000 años. Se encontraron fósiles en Turquía e Israel de 5.500 y 6.600 años respectivamente.

Es este un alimento ideal para los vegetarianos por su contenido en proteínas, (entre un 25 y un 30%), ya que después de la soja es uno de los que más proteínas tiene entre sus componentes y  de más fácil digestión y absorción que las proteínas de origen animal.
Las lentejas contienen, además, minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, zinc,  selenio, magnesio, cobre, manganeso, sodio y también tienen, ácido fólico, antioxidante, ácido pantoténico, niacina, piridoxina y riboflavina, vitaminas E, A y C . Ayudan a bajar los niveles de colesterol en sangre, y en los casos de anemia son beneficiosas por su contenido en hierro, en la obesidad ayudan a perder peso, por su alto contenido en fibra y poco aporte de lípidos, a pesar de ser este un alimento con mucho poder calórico.
Esta legumbre es excelente contra el estreñimiento y los trastornos de colon y combaten el estrés y la depresión.

Las lentejas y legumbres en general vierten glucosa en el torrente sanguíneo de forma gradual debido a una lenta metabolización de los hidratos de carbono lo que hace que sea beneficiosas para los diabéticos.




Recetas de lentejas

Gregorio García Alcalá
 14 de Abril de 2013

LAS RICAS Y NUTRITIVAS ALCACHOFAS

         
La alcachofa, (Cynara Scolymus),  también conocida como alcaucil  en Andalucía y en algunos países hispanoamericanos, es una planta perenne que alcanza hasta dos metros de altura y que vuelve a brotar de la cepa cada año, es originaria de la región mediterránea y del noroeste de África, siendo los mayores productores España e Italia, en la antigua Grecia era muy apreciada la alcachofa como alimento afrodisíaco y  dice la mitología que el dios Júpiter se enamoró de Cynara, una chica muy guapa que le rechazó y despechado, decidió castigarla convirtiéndola en Cynara Scolymus, o sea, en alcachofa.
Su nutriente principal es el hidrato de carbono, como inulina  y fibra, también tienen mucho sodio, potasio, magnesio, fósforo,  calcio y vitaminas como B1, B3, E y en menor proporción,  vitamina C, es una excelente hortaliza para los que quieren adelgazar porque favorece la rápida eliminación de grasas, facilita la digestión, ayuda en la función hepática y tiene muy pocas calorías.
La alcachofa estimula las funciones hepáticas en casos de insuficiencia y congestión del hígado y hay que destacar la presencia de cinarina que aumenta la secreción biliar y los esteroles que ayudan a limitar la absorción del colesterol en los intestinos.  Muchos medicamentos para ayuda digestiva están compuestos principalmente por extractos de alcachofas que están consideradas como auténtica medicina natural para el hígado, además es un alimento rico en componentes diuréticos, como ácidos clorogénico, cafeico y ascórbico, también tiene mucha fibra lo que produce saciedad y es muy buena para las cefaleas, es depurativa y reconstituyente
Sus flores se emplean como cuajo para la leche para la obtención de queso. La alcachofa no contiene almidones por lo que es un excelente alimento para los diabéticos.  

             


Receta con alcachofas

                  
 

Gregorio García Alcalá
 20 de enero de 2013