ARROZ SALVAJE

El arroz salvaje, (zizania palustres), es conocido también como grano de agua, pero en realidad no se trata  de un arroz sino de la semillas de una planta acuáticas que crece silvestre en zonas pantanosas de América del Norte llamada "avena de agua" y que puede alcanzar hasta tres metros de altura. El grano que produce es exquisito, más fino que el arroz de grano largo y de color oscuro, con un sabor avellanado y una textura crujiente, tras la cocción se mantiene entero.  "Manomin" o grano precioso es el nombre que le dieron los indios  Chippawa a esta semilla que formaba parte fundamental de su alimentación y que fue origen de muchas disputas entre distintas tribus indígenas de América del Norte.
A la llegada de los europeos fue comercializada esta semilla por su alto valor nutricional, conteniendo proteínas, fibras, ácido fólico, lisina, zinc, potasio, magnesio, fósforo y manganeso, y además vitaminas del grupo B. 

Receta con arroz salvaje.

Ingredientes.

250 gramos de arroz salvaje  
      mezclado con arroz largo.
 2   dientes de ajo y una 
      cebolla fresca.
1    calabacín
2    zanahorias
8    cucharadas de aceite de
      oliva
     Sal. 

Elaboración.
  
 Pondremos en una sartén un poco de aceite a calentar y sofreímos las zanahorias junto con la cebolleta, cortado todo en cuadraditos, cuando este cocinado agregaremos el calabacín cortado en rodajas. Reogamos durante 2 munutos y reservamos.
En otra cazuela pondremos otro poco de aceite y el ajo cortado en rodajas y cuando empiece a dorarse agregamos el arroz y rehogamos. Vamos añadiendo agua, (el doble de agua que de arroz),  mientras que removemos y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Condimentamos el arroz con sal a gusto y ya podremos servirlo junto a las verduras.

EL SUCULENTO KIWI

El kiwi es un excelete antioxidante, y a pesar de su aspecto externo poco atractivo, se trata de un fruto muy sabroso, de interesantes propiedades nutritivas  y muy saludables.
Es de moderado aporte calórico por su contenido en hidratos de carbono muy rico en vitaminas del grupo B, hidratos de

carbono muy rico en vitaminas del grupo B, entre ellas, el ácido fólico y destaca su contenido en vitamina C; más del doble que una naranja, además es muy rico en minerales, como, fósforo,  hierro, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente poder laxante. La fibra mejora el tránsito intestinal. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico colabora en la formación de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico, el magnesio se relaciona con el funcionamento del intestino, nervios y músculos, forma de parte de los huesos y dientes y mejora la inmunidad. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso.
Es un fruto exótico que proviene de las laderas del Himalaya, concretamente de China Continental.
Procede de una planta trepadora con el mismo nombre y pertence a la familia de las actinidiáceas.  

LAS EXQUISITAS MANDARINAS

 Los cítricos existen desde hace 20 millones de años y son originarios de India, China e Indochina. Las mandarinas son de la familia de las Rutáceas, del género de los citrus y del subgénero de las aurantioideas.
La mandarina además de ser rica y dulce es muy nutritiva, es una de las frutas con mayor contenido de carotenoides, aporta beta-caroteno y beta-criptoxantina en cantidades sobresalientes. La actividad anti-oxidante de estos fitoquímicos y de la vitamina C, proporcionan al alimento propiedades fisiológicas que van más allá de las nutricionales propamente dichas.
Es un alimento ideal para todas las edades y para las embarazadas, siendo, además, las mandarinas muy apreciadas por los niños. 
Es altamente recomendable su consumo para contrarrestar procesos infecciosos e inflamatorios, y formar anticuerpos, y en época invernal fortalece contra los resfríos.

OTRA VEZ ES NAVIDAD

                           FELIZ  NAVIDAD   A  TODOS

LOS RICOS Y SALUDABLES POMELOS

El pomelo, también conocido como toronja es del género citrus, de la familia de las Rutáceas, (Rutaceae), con más de 1600 especies. Parece ser que este fruto surgió del cruce estable del pummelo y el naranjo dulce, en   Barbados, (Indias Occidentales), y se extendió por todo el Caribe y poco a poco por todo el mundo. Es un árbol pequeño de hoja perenne. Las distintas variedades de pomelo se clasifican según la tonalidad de su pulpa: amarilla y rosada que es la más popular.

Los pomelos son muy ricos en vitamina C, con mucho poder antioxidante capaz de neutralizar la oxidación que producen los radicales libres en nuestro organismo. Contienen además flavonoides y vitaminas B, E y provitamina A, sales de potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, hierro, cinc y fósforo, y también ácido fólico.

Favorece la eliminación de toxinas, activa las funciones renales, digestivas y hepáticas, activa las glándulas suprarenales que son importantes para mantener una buena energía, también ayuda a eliminar los parásitos intestinales. Mejora la prostatitis o inflamación de la próstata. Se usa para combatir los dolores reumáticos y artríticos por su contenido en  potasio.

En definitiva el pomelo es salud.

En China se suele regalar pomelos para felicitar el año nuevo, como símbolo de riqueza. 

HOY, COMEREMOS ARROZ

 

ARROZ CON ALCACHOFAS

Ingredientes:
300 gramos de arroz.
Caldo de verduras, dos veces el volumen de arroz.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
8 alcachofas.
2 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
1 pimiento.
2 zanahorias.
2 tomates medianos.
Sal y pimienta.
1 limón.

Elaboración:
Pondremos un poco de aceite de oliva para el sofrito en la sartén y pondremos al fuego y añadiremos los ajo y la cebolla, picados muy fino, luego pondremos el pimiento y las zanahorias en rodajas finas, añadiremos después las alcochofas a las que previamente le habremos quitado las hojas exteriores más duras y  cortado en cuatro trozos, y finalmente los tomate sin piel y cortado en cubos. Rehogaremos unos 15 o 20 minutos y echaremos el arroz, removiendo para mezclar todo, condimentaremos y  agregaremos el caldo de verduras muy caliente.Dejaremos hervir unos 20 minutos, agregaremos el perejil, picado fino y dejaremos reposar unos minutos y ya se puede servir, adornando con el limón cortado en cuatro trozos.

Exquisitos los brotes de soja

Los brotes o germinados de soja, llamados también soya y dientes de dragón, han perdido la condición de legumbre que tenía antes de germinar para convertirse en una hortaliza, por tanto la soja es una legumbre, pero cuando germina se convierte en una hortaliza. La  diferencia está primero en las pocas calorías que aporta el germinado, ideal en las dietas de adelgazamiento, también aporta mayor cantidad de vitaminas, minerales, enzimas y clorofila.
Este alimento y todos los demás derivados de la soja, se ha consumido siempre en los países asiáticos y en occidente, era hasta hace unos años, propio, casi únicamente, de vegatarianos, pero ya se ha popularizado tanto que abarca a la población en general.
Los brotes de soja ayudan a desintoxicar el organismo y  regeneran la flora intestinal, su contenido en vitamina C, eleva  las defensas naturales y protege al cuerpo de infecciones, apotando vitalidad.
Se pueden comer crudos, en ensaladas o cocinados tanto hervidos como fritos o al vapor.

Brotes de soja rehogada 


Ingredientes  (2 personas)
250 gramos de brotes.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
2 rodajas finas de raiz de jengibre fresco.


Elaboración:
Calentamos el aceite en una cazuela y agregamos la cebolla cortada finamente en juliana y cuando empiece a dorarse le añadimos las rodajas de jengibre y enseguida los brotes de soja y con fuego vivo, dándole vueltas lo tenemos unos 5 minutos, le ponemos sal al gusto y ya podremos servirlo.